ANTIPASTI

Sformato di finocchi e pancetta stagionata…
Affettati della casa

PRIMI

Manai **
Risotto al tastasale

SECONDI e CONTORNI

Ossata con gambini e cotechini
Purea di patate e verze sofegae
Maialino arrosto

GOLOSARIO

Crostate o dolci e biscottini con confetture della casa

Acqua del sindaco, vino e mokacaffè

Con la nostra farina: il pane fresco

Tutti i prodotti vegetali ed animali che concorrono
a stimolare  questo Appetito sono di provenienza
dell’Azienda Agricola Altaura o di altre” fattorie Biologiche”.

Nelle stesse giornate, è possibile degustare
il menù normale della fattoria.

 

** Manai Già la sera precedente si mettono a bagno i fagioli. Si versa l’acqua in una pentola, poi si uniscono le ossa e i fagioli e si porta a bollore ed alla cottura dei fagioli; si tolgono le ossa e si aggiungono la cipolla ed il lardo, infine si versa la farina gialla e si lavora come per la normale polenta, mescolando di continuo per 50 minuti. (In alcune famiglie si aggiungeva anche un po’ di riso). Si serve caldissima.